ミスジと同様に1頭の牛の中から取り出せる量が限りなく少なく、幻の部位の1つでもあります。
牛のおしりの骨はH型であることからH-Bone（エイチボーン)→イチボとなまって呼ばれるようになったという説もあります。イチボは、その霜降りの多さからとろけるようなうまみが特徴です。
松阪牛 通販：特撰松阪牛 通販やまとは、11年連続連続して「東京芝浦市場松阪牛共進会」で最優秀賞を受賞した松阪牛を落札した実績の【特選松坂牛専門店やまと】です。ご存じない方は、是非この機会にお試しになられる事をおススメします！(サイト運営者)
一般的にモモ肉は食感が硬く、肉のキメが荒い部分なのですが、芯芯はモモ肉でありながらその中でもとても柔らかく、キメも細かい特筆すべき部位でもあります。
元々赤身ですので、ローストビーフやたたきなどにも使用されますが、その柔らかさを楽しむのにステーキでもおすすめしたいと思います。
脂身が少ない部位とはいえ、松阪牛のA5ともなるとやはり美しい霜降りも入ってきていますので、ただのランプではなくなってしまっています。特別なランプですね。
モモ肉の中でもいちばんステーキに適しているのがランプであり、風味にも優れ肉汁たっぷりのステーキをお楽しみいただけます。
松阪牛はなんといってもしゃぶしゃぶで召し上がるのが定番です。 松阪牛はなんといってもすき焼きで召し上がるのが定番です。
松阪牛はなんといってもしゃぶしゃぶで召し上がるのが定番です。 松阪牛はなんといってもすき焼きで召し上がるのが定番です。
肩ロースはその肉質と霜降りのバランスからコストパフォーマンの非常に高い人気の部位。その高級肉と松阪牛の味わい深いモモ肉のスライスセットは最高の贈答品になることうけあいです。
サーロインもいいけどリブロースも捨てがたい。玄人はそんな悩みにさいなまれます・・・
もっとも厚みがあり、霜降りがはいりやすい部位でもあります。きめ細やかな肉質と焼いたときのジューシーな肉汁は感動さえ覚えます。肉の風味は各部位の中でもトップクラスといえましょう。
通常耳なじみのあるヒレ（フィレ）という名称は実はフランス語で英語ではテンダーロインと呼ばれています。
牛一頭のなかからとれる量がきわめて少ない最高級の部位なのです。誰もが納得のヒレ肉を、最高級の松阪牛でお届け。
かつて、牛肉はリブロースが最上級とされており、イギリスでも晩餐会はこの部位が使われていたそうです。
特選松阪牛 通販やまとではお肉はもちろん、ホルモンの鮮度にもかなりのこだわりを持ってます。
東京芝浦食肉市場ではホルモンは内臓としてブランド牛ではなく、黒毛和牛として分類されています。やまとさんで取り扱いのホルモンは全て国産黒毛和牛のホルモンをご提供しています。
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